一、課程介紹
  冒菜是一道以肉類、豆制品、青菜、海鮮、菌菇類作為主要食材制作而成的菜品，起源于成都，具有四川特色的傳統(tǒng)小吃。冒菜最為講究的吃法為"干碟"，即在小碟中放置干的辣椒粉，加上鹽，味精等的調(diào)料，將鍋里燙好的菜在干碟里輕輕一蘸，然后就可以送進嘴里，味道又香又辣，甚為可口。

  二、課程內(nèi)容
  1、冒菜原材料（香料）的識別和選購。
  2、調(diào)料、香料、油料的選擇和應用。
  3、各種菜品原料（素菜葷菜)的加工處理。
  4、葷菜的碼味和裝盤以及保存方法。
  5、高湯原材料的選擇和熬制方法以及保管方法。
  6、冒菜底料的配制方法與炒制方法。
  7、冒菜底料的保存方法。
  8、湯料調(diào)制與兌鍋的技術以及味型的調(diào)整。
  9、紅油辣椒的制作方法和保存方法。

  三、課程目標
  幫助學員掌握冒菜制作的核心技術，包括底料炒制、湯底熬制、菜品處理與調(diào)味等，同時學習開店運營的基本知識和技能，為學員創(chuàng)業(yè)或提供有力支持。

  四、課程特色
  1、理論學習
  開店流程講解：包括店面選址、人員配備、物資采購等。
  項目技術詳細解析：原材料的選擇、采購、口味變換、配比等。
  店鋪經(jīng)營小技巧：如何輕松創(chuàng)造財富。
  2、示范講解
  專業(yè)老師1對1實戰(zhàn)示范，講解技術。
  老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段的開店技巧、原材料選擇、采購、成本、預算。