一、課程介紹
  饸饹又名河漏、名撈，是古老的面食品種。曲沃的饸饹面以交里橋?yàn)轳Y名，是特有的一種風(fēng)味小吃。曲沃、絳縣、垣曲和翼城一帶群眾每逢趕集上會(huì)，吃上兩碗才覺得滿意。吃時(shí)，常澆以豬肉臊子澆頭，吃著筋軟爽口，若再配以辣椒，更是別具風(fēng)味。

  二、課程內(nèi)容
  1.饸饹面的做法技術(shù)，饸饹面的發(fā)展史；
  2.臊子的做法學(xué)習(xí)，各種配料的配比；
  3臊子湯的做法培訓(xùn)，豬骨湯的做法技術(shù)；
  4.調(diào)碗技術(shù)培訓(xùn)，各種調(diào)料配方的比例；
  5.剩余材料的保存技巧學(xué)習(xí)。

  三、課程目標(biāo)
  ?1、技術(shù)掌握?：
  學(xué)員將學(xué)習(xí)手工和面、醒面、做面技巧，各種配料菜品的準(zhǔn)備與處理，高湯的熬制技巧，以及面條的煮制時(shí)間與成熟過程?。
  2、?實(shí)際操作?：
  通過專項(xiàng)老師線上教學(xué)操作，學(xué)員從旁學(xué)習(xí)和觀摩；自己按照所學(xué)流程制作成品，老師從旁指導(dǎo)；獨(dú)立完成成品制作，并得到老師的點(diǎn)評和改進(jìn)意見?。
  ?3、開店指導(dǎo)?：
  學(xué)員將學(xué)習(xí)開店選址、店面裝飾設(shè)計(jì)、開店促銷方案等，并免費(fèi)傳授開店技巧與經(jīng)營方法?。

  四、就職前景
  1、餐飲市場繁榮：
  隨著餐飲市場的日益繁榮，特色小吃成為吸引消費(fèi)者的亮點(diǎn)之一。饸烙面作為具有獨(dú)特風(fēng)味和制作工藝的特色小吃，在餐飲市場中具有較大的發(fā)展?jié)摿Α?br />   2、健康飲食趨勢：
  現(xiàn)代人越來越注重健康飲食，低脂、營養(yǎng)豐富的面食受到青睞。饸烙面作為一種低脂、營養(yǎng)的面食，符合現(xiàn)代人的健康飲食需求。
  3、創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)：
  開設(shè)饸烙面店是一個(gè)具有潛力的創(chuàng)業(yè)選擇。創(chuàng)業(yè)者可以根據(jù)市場需求和自身?xiàng)l件，選擇適合的店鋪位置、裝修風(fēng)格和經(jīng)營策略，打造具有特色的饸烙面品牌。