一、課程介紹
  瓦香雞是云南納西族人在重大節(jié)日和喜慶活動時的傳統(tǒng)待客食品，選用山坡、村寨、部落散養(yǎng)的土雞、蘆花雞，宰殺放入當(dāng)?shù)靥刂频耐咤伬?，用帶有香氣的松木、杉木、香草等木材為燃料，佐以山里人祖輩傳承下來的植物調(diào)料進(jìn)行烹制，烹法古老而淳樸，食之滿齒留香，是典型的原生態(tài)綠色食品。

  二、適合對象
  1、餐飲創(chuàng)業(yè)者
  包括那些希望通過餐飲創(chuàng)業(yè)實現(xiàn)自己的創(chuàng)業(yè)夢想的人們。
  2、美食愛好者
  他們喜歡嘗試各種美食，對餐飲行業(yè)充滿熱情，并愿意為此付出時間和金錢。
  3、家庭主婦
  家庭主婦是餐飲行業(yè)的重要客戶群體之一，他們需要購買食材和食品，以滿足家庭成員的日常飲食需求。

  三、課程內(nèi)容
  1、瓦香雞的歷史與文化：
  了解瓦香雞的起源、發(fā)展歷程以及其在不同地區(qū)的文化意義，增強對瓦香雞的認(rèn)知和興趣。
  2、食材選擇與鑒別：
  學(xué)習(xí)如何挑選好的土雞、蘆花雞等主料，以及識別和使用各種天然植物調(diào)料，確保食材的新鮮度和品質(zhì)。
  3、食材處理：
  掌握雞肉的宰殺、清洗、切割等處理技巧，確保食材的衛(wèi)生和口感。
  4、腌制與調(diào)味：
  學(xué)習(xí)瓦香雞的腌制方法和調(diào)味技巧，包括調(diào)料的配比、腌制時間等，使雞肉充分吸收調(diào)料的香味。
  5、烹飪技巧：
  熟悉瓦鍋的使用方法和烹飪技巧，掌握火候和溫度的控制，確保瓦香雞能夠均勻受熱、外焦里嫩。
  6、成品制作：
  通過反復(fù)實操，熟練掌握瓦香雞的全套制作工藝，包括炒制香料、烹制雞肉、調(diào)味收汁等步驟，制作出色澤紅潤、麻辣鮮香的瓦香雞。

  四、課程優(yōu)勢
  1、?操作簡單，出餐快?：
  瓦香雞的制作流程簡單，食材都是腌好炸好的，客戶點餐后只需在砂鍋里收汁出餐，1-2分鐘即可完成，翻臺率高?。
  2、?一對一教學(xué)?：
  提供一對一教學(xué)服務(wù)，確保學(xué)員能夠熟練掌握技術(shù)?。