一、課程介紹
  烤肉是一種將整塊腌制或調(diào)味后的肉類放置在炭火或電爐上慢慢烤制而成的美食，其歷史可追溯至石器時代，古代人類通過篝火和簡易架子加熱食物，開啟了燒烤的烹飪方式，隨著社會的進(jìn)步和文明的發(fā)展，燒烤開始在不同的文化中出現(xiàn)，并逐漸形成獨特的風(fēng)味和風(fēng)格。

  二、課程內(nèi)容
  1、燒烤原料及香料的特點及作用；
  2、燒烤原材料的識別、鑒定、加工及運用；
  3、調(diào)味料、調(diào)味醬的制作方法；
  4、蔬菜類燒烤原料的預(yù)處理；
  5、羊肉類燒烤原料的預(yù)處理；
  6、雞類燒烤原料的預(yù)處理；
  7、魚類燒烤原料的預(yù)處理；
  8、燒烤原料的預(yù)處理；
  9、火候的把握技術(shù)；
  10、碳烤爐燒烤技術(shù)；
  11、不同地區(qū)味型味道的調(diào)制技術(shù)；
  12、燒烤原材料的保管、保鮮技術(shù)；
  13、燒烤店選址技巧。

  三、課程目標(biāo)
  為學(xué)員提供系統(tǒng)的烤肉技藝和知識，使他們能夠熟練掌握烤肉的原理、操作技巧以及食品安全和衛(wèi)生管理等方面的知識。

  四、課程優(yōu)勢
  1、多口味教學(xué)：
  教授多種口味的烤肉制作方法，如戳子肉、齊市烤肉等，學(xué)員可以根據(jù)當(dāng)?shù)厥袌鲂枨蠛皖櫩涂谖镀茫`活調(diào)整產(chǎn)品種類和口味。
  2、授課師資：
  授課教師均具備豐富的餐飲行業(yè)經(jīng)驗和教學(xué)經(jīng)驗，能夠1對1傳授烤肉技術(shù)，且學(xué)員可以根據(jù)個人能力和需求進(jìn)行學(xué)習(xí)，不限制學(xué)習(xí)時間。