一、課程介紹
  豬腳飯是一種特色美食，受到很多人的喜愛，銷量波動也不大，沒有淡季旺季之分。投資者投資豬腳飯也是一個不錯的選擇。美味學(xué)院教授正宗的豬腳飯培訓(xùn)技術(shù)，用傳統(tǒng)隆江豬腳飯的做法，各類配菜的做法，正宗隆江豬腳鹵水的做法等一系列技術(shù)，老師現(xiàn)場培訓(xùn)，分為理論以及實操兩大課程，每位學(xué)員均會分發(fā)到相應(yīng)的原材料，根據(jù)師傅的操作示范，學(xué)員親自動手操作，師傅的指導(dǎo)，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味以及通過畢業(yè)考核。

  二、適合對象
  1、創(chuàng)業(yè)者：
  希望開設(shè)豬腳飯店或相關(guān)餐飲店的創(chuàng)業(yè)者，通過培訓(xùn)可以掌握豬腳飯的制作技藝和開店經(jīng)營知識。
  2、餐飲從業(yè)者：
  已經(jīng)在餐飲行業(yè)就職的從業(yè)者，如廚師、服務(wù)員等，希望通過培訓(xùn)提升自己的專業(yè)技能和服務(wù)水平。
  3、烹飪愛好者：
  對烹飪有濃厚興趣的人群，希望通過學(xué)習(xí)豬腳飯制作技術(shù)來滿足自己的烹飪愛好和興趣。
  4、轉(zhuǎn)行或待業(yè)人群：
  想要轉(zhuǎn)行進(jìn)入餐飲行業(yè)或目前處于待業(yè)狀態(tài)的人群，通過培訓(xùn)可以掌握一門實用的職業(yè)技能。

  三、課程內(nèi)容
  1、材料認(rèn)識：學(xué)習(xí)八角、桂皮、香葉、花椒等香料的識別和醬料的了解。
  2、食材處理：掌握豬手、五花肉、肥腸等食材的焯水除腥等處理技巧。
  3、鹵水制作：學(xué)習(xí)香料的搭配比例和鹵水的保存方法。
  4、食材鹵制：掌握鹵豬蹄、鹵蛋與香米飯的制作方法，以及豬腳飯配菜的制作。

  四、課程目標(biāo)
  幫助學(xué)員掌握豬腳飯的制作技術(shù)，包括食材選擇、處理、調(diào)味、烹飪等各個環(huán)節(jié)。通過培訓(xùn)，學(xué)員能夠了解豬腳飯的文化背景和市場前景，提升職業(yè)技能，為開店創(chuàng)業(yè)或提升個人廚藝打下基礎(chǔ)。