一、課程介紹
  “石鍋拌飯”又稱“韓國拌飯”、“石碗拌飯”，是韓國以及中國東北地區(qū)黑龍江、吉林、遼寧特有的米飯料理。它的發(fā)源地為韓國全州，后來演變?yōu)轫n國的代表性食物。韓國全州的石鍋拌飯名聞遐邇，拌飯里蘊涵著“五行五臟五色”的原理。在石鍋鍋內(nèi)放入米飯及菜肴，再烤到鍋底有一層鍋巴，噴香誘人，石鍋是陶做成的，厚重的黑色陶鍋可直接拿到爐具烹煮，而且保溫效果好。細嚼慢咽的人可安心享用，不用怕飯菜冷掉。石鍋拌飯材料并不新奇特別，主要為米飯、肉類、雞蛋，以及黃豆芽、菌菇類和各式野菜，菜的種類并無一定，采用當季最對味的季節(jié)時令蔬菜去調(diào)配即可。

  二、適合對象
  1、想要經(jīng)營韓式料理店或在現(xiàn)有餐廳中增加韓國特色菜品的創(chuàng)業(yè)者，通過學習石鍋拌飯的制作，豐富菜品選擇，吸引喜歡韓國料理的顧客。
  2、已經(jīng)在韓式料理店工作的廚師或就職人員，希望進一步提升石鍋拌飯制作技藝，滿足顧客對美味石鍋拌飯的需求。

  三、課程內(nèi)容
  1、原材料選擇、初步處理方法；
  2、培訓各種鹵肉鹵汁的配制及熬制方法；
  3、培訓天然香料的配比制作方法；
  4、培訓肉類半成品初級處理方法；
  5、培訓各種食材的制做流程及方法；
  6、培訓韓式泡菜的制作方法；
  7、培訓拌飯成品制作。

  四、課程目標
  1、掌握石鍋拌飯的制作技術和配方，包括原料選擇、腌制、烹飪等環(huán)節(jié)。
  2、學習如何經(jīng)營一家石鍋拌飯店，包括店面選址、裝修設計、定價策略、促銷活動等方面的知識。
  3、提升自己的創(chuàng)業(yè)能力和餐飲經(jīng)營管理水平。