一、課程介紹
  美國(guó)加州牛肉面以其口感獨(dú)特、口感鮮美而聞名于世。它的產(chǎn)地也就是加州洛杉磯的中國(guó)城。這里聚集了許多華人，形成了悠久的華人美食文化。而在這個(gè)華人美食文化中，加州牛肉面也是一道長(zhǎng)盛不衰的佳肴。

  二、課程內(nèi)容
  1、牛肉面（粉）等的原料、配料的選取、初加工與保存。
  2、各種香辛料的作用及分類，香辛料包的選材、配方及煨制。
  3、高湯、稍子、紅油、麻油、鹵水的的制作
  4、牛肉面（粉）等主料及配料的全部制作流程。
  5、學(xué)員實(shí)踐學(xué)習(xí)牛肉面的制作工藝及流程。
  6、根據(jù)學(xué)員地域不同和學(xué)員要求，調(diào)制出適合當(dāng)?shù)匚缎偷拿?粉)。
  7、復(fù)習(xí)制作技術(shù)，獨(dú)立完成產(chǎn)品的制作。
  8、反復(fù)實(shí)踐操作，熟練操作流程。
  9、多種開(kāi)胃菜的制作方法。

  三、課程目標(biāo)
  1、掌握基礎(chǔ)知識(shí)?：
  學(xué)員將學(xué)習(xí)牛肉面制作的工藝流程、原料選用、調(diào)料配比等基礎(chǔ)知識(shí)?。
  2、?提升制作技能?：
  通過(guò)理論培訓(xùn)和實(shí)操培訓(xùn)，學(xué)員將具備獨(dú)立制作各種牛肉面的能力，并能注重細(xì)節(jié)，追求精益求精?。
  3、?了解行業(yè)趨勢(shì)?：
  幫助學(xué)員了解牛肉面行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，為創(chuàng)業(yè)或就職提供有力支持?。
  4、?實(shí)戰(zhàn)演練?：
  學(xué)員將通過(guò)分組實(shí)戰(zhàn)演練，模擬實(shí)際操作，制作牛肉面，并接受教師的現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)和點(diǎn)評(píng)?。

  四、課程特色
  1、老師線上教學(xué)，實(shí)操演示并拆解技術(shù)過(guò)程；
  2、學(xué)員現(xiàn)場(chǎng)備原材料，老師檢查指導(dǎo)；
  3、老師1對(duì)1教學(xué)，隨時(shí)指出失誤操作；
  4、操作流程回顧，反復(fù)練習(xí)。