烤羊腿起源于廣袤的蒙古大草原，相傳當年蒙古鐵騎在征服歐洲大陸的過程中，每戰(zhàn)大捷之后，勇士們便用篝火燒烤剛剛宰殺的新鮮全羊，皮焦肉熟之后，再用隨身的快刀片下食用，以示慶祝。
作為蒙古草原偉大的統(tǒng)治者的成吉思汗對此也是情有獨鐘，每次宴席必然擺上烤全羊、烤羊背、烤羊排，烤羊腿等饕餮美食。其中，烤羊腿更是因為其肉質(zhì)細嫩，筋肉相連，口感豐富獲得了成吉思汗的特別鐘愛，而其在蒙古部族中的流傳也更為廣泛。今天，烤羊腿已經(jīng)成為了超越烤羊背、烤全羊等美食的一道蒙古名吃。
二、課程內(nèi)容
1.中藥技術配方資料、鹵水技術配方資料制作；
2.羊腿腌制技術配方資料；
3.羊腿烤制技術配方資料；
4.羊腿香料配比技術配方資料；
5.多種口味技術配方資料羊腿腌制。
三、課程目標
1、掌握烤羊腿制作技術：
學員能熟練掌握從選材、腌制、調(diào)味到烤制的全過程，包括如何挑選優(yōu)質(zhì)羊肉、如何腌制入味、如何控制火候等關鍵環(huán)節(jié)。
2、提升烹飪技巧：
通過實操練習，學員能提升烹飪技巧，包括火候控制、調(diào)味技巧、食材搭配等，以制作出更加美味的烤羊腿。
四、為什么選擇學習烤羊腿？
1、經(jīng)過長期的發(fā)展，烤羊腿在制作過程中逐漸程序化、規(guī)范化，口味上也因為增加了各種配料和調(diào)味品而更加成熟，是真正將色、香、味、形集于一體的特色美食。
2、烤羊腿是由顧客自己動手，現(xiàn)烤現(xiàn)切，邊烤邊吃，而這種獨特的體驗式消費正是其魅力所在。很多人愛上這道美食，很大程度上就是為了體驗這種自己動手的樂趣。
3、在當今的燒烤市場，媒體大量曝光羊肉串不是真羊肉，顧客普遍擔心、不敢食用“羊肉串”的背景下，一條完整的羊腿展示出來，其羊肉的真實性毫無爭議，就會贏得信任、贏得青睞。
4、經(jīng)營靈活，可以從羊腿上面將肉現(xiàn)片現(xiàn)烤，滿足想吃肉串的群體的需求；特色的口味比真正的羊肉穿出的“肉串”還要好很多倍。
