??一、課程介紹
??韓式部隊(duì)火鍋又稱為韓式火鍋、部隊(duì)火鍋。相傳抗美援朝時(shí)，美軍吃剩下的或者丟棄的火腿和香腸被周邊的韓國(guó)居民收來(lái)和泡菜一起煮發(fā)現(xiàn)很美味，后來(lái)韓國(guó)軍人為了飲食上的便利采用了這樣的烹飪方式。豆腐、蔬菜、泡菜、面餅等食物放入同一口鍋內(nèi)烹煮，像是大雜燴一樣，而且一次可以準(zhǔn)備多人份量，快捷方便，這便是部隊(duì)火鍋。現(xiàn)在這樣的部隊(duì)火鍋可以在家中自制，只需將火腿腸、午餐肉等肉類切片，洋蔥、彩椒等蔬菜類切條，連同年糕片、泡菜、拉面等食材全部放入鍋中，再加入高湯或水燉煮，待湯滾后放入芝士片、海苔片就可以開吃啦。

??二、課程內(nèi)容
??1、泡菜年糕火鍋制作；
??2、拉絲芝心年糕火鍋制作；
??3、八爪魚年糕火鍋制作；
??4、明洞拉絲年糕火鍋制作；
??5、肥牛部隊(duì)火鍋制作；
??6、芝士排骨火鍋制作；
??7、火腿年糕火鍋；
??8、明洞海鮮火鍋制作。

??三、課程目標(biāo)
??1、掌握部隊(duì)火鍋底料的炒制方法和技巧。了解并識(shí)別部隊(duì)火鍋主要原材料的好壞。
??2、調(diào)制不同口味的部隊(duì)火鍋湯底。掌握食材的切割、處理和擺盤技巧。
??3、制作美味的部隊(duì)火鍋蘸料。了解部隊(duì)火鍋店的運(yùn)營(yíng)和管理知識(shí)。

??四、韓式部隊(duì)火鍋的特點(diǎn)
??1、食材豐富：
??韓式部隊(duì)火鍋的食材種類多樣，包括肉類（如豬肉餡、肥牛、羔羊等）、海鮮（如蝦、文蛤等）、蔬菜（如韭菜、金針菇、生菜、雙色白菜卷、油菜等）、豆制品（如豆腐）以及年糕、香腸、魚豆腐等，可以根據(jù)個(gè)人口味自由搭配。
??2、湯底獨(dú)特：
??韓式部隊(duì)火鍋的湯底往往采用豬棒骨熬制的高湯，加入韓式泡菜等調(diào)料，使得湯底既鮮美又帶有微微的酸辣味，非常開胃。
??3、烹飪方式多樣：
??韓式部隊(duì)火鍋不僅可以煮食，還可以結(jié)合烤肉、煎炸等多種烹飪方式，使得食材的口感更加豐富多樣。
??4、健康營(yíng)養(yǎng)：
??韓式部隊(duì)火鍋?zhàn)⒅厥巢牡男迈r和營(yíng)養(yǎng)的均衡，同時(shí)避免了傳統(tǒng)火鍋中可能存在的油脂過(guò)多、調(diào)料過(guò)重等問(wèn)題，更加符合現(xiàn)代人的健康飲食理念。