一、課程介紹
  苕粉是紅苕的粉條制品，(紅苕又名紅薯)。紅苕產(chǎn)于丘陵為主的地方，國(guó)內(nèi)部分平原地區(qū)也種植紅薯，但兼有低山、平地、氣候溫和、雨量豐沛、無(wú)霜期長(zhǎng)、四季分明的地方則更利于產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)紅薯。苕粉大概經(jīng)過(guò)四道工藝制成，選取優(yōu)質(zhì)紅苕經(jīng)過(guò)去皮、研磨、制條、晾干而成苕粉成品。紅薯粉呈灰色細(xì)長(zhǎng)條狀，晶瑩剔透，與粉絲相似。主要含量為淀粉，是粗糧制品，經(jīng)常食用有利于營(yíng)養(yǎng)均衡。苕粉具有晶瑩剔透、爽口、柔韌性強(qiáng)、條形均勻、久煮不斷等特點(diǎn)，是火鍋、涼拌、炒粉、湯菜、紅燒等菜肴的上好原料。

  二、課程內(nèi)容
  1、四川鮮苕粉系列：
  傳統(tǒng)牛肉苕粉、傳統(tǒng)肥腸苕粉、正宗麻辣苕粉、經(jīng)典酸辣苕粉、回味肉沫苕粉、飄香什錦苕粉、花生豌豆苕粉、泡椒酸菜苕粉、香甜玉米苕粉、爽口泡菜苕粉、臘肉時(shí)蔬苕粉、肉沫酸豆角苕粉、海鮮脆苕粉、鮮魷魚(yú)苕粉、牛肉丸苕粉、魚(yú)豆腐苕粉、墨魚(yú)丸苕粉、酸豆角苕粉、肥牛苕粉、雞丸苕粉、花甲苕粉、蟹棒苕粉、麻婆苕粉、番茄苕粉。
  2、教授技術(shù)：
  鮮苕粉制作、秘制紅油的熬制、老湯的熬煮調(diào)兌、中草藥的識(shí)別、百香牛肉、川鹵肥腸、十三香肉沫的炒制、復(fù)合碗底的調(diào)制；主食--清真無(wú)油餅技術(shù)。
  3、精美涼菜：
  芹菜花生米、熗青椒絲、蒜蓉西蘭花、什錦腐竹、麻辣素雞、麻辣豆干、麻醬干豆腐絲、熗土豆絲、瓜絲金針磨、蔥油海帶絲、海帶結(jié)、果仁菠菜、泡椒風(fēng)爪、酸辣藕片、皮蛋豆腐、小蔥拌豆腐、雙椒牛肉、油熗茄子、麻辣瓜條、蔥油豬耳、麻辣肚絲、重慶口水雞、巧手拌皮凍。

  三、課程目標(biāo)
  1、技術(shù)掌握?：
  學(xué)員將學(xué)習(xí)如何制作正宗的四川苕粉，包括鮮苕粉的制作、秘制紅油的熬制、老湯的熬煮調(diào)兌等關(guān)鍵技術(shù)?。
  ?2、口味體驗(yàn)?：
  通過(guò)品嘗滿(mǎn)意再學(xué)習(xí)的方式，確保學(xué)員能夠制作出口味正宗、口感醇厚的四川苕粉?。
  ?3、開(kāi)店運(yùn)營(yíng)指導(dǎo)?：
  課程還提供開(kāi)店運(yùn)營(yíng)指導(dǎo)，包括開(kāi)店選址、店面裝飾設(shè)計(jì)、開(kāi)店促銷(xiāo)方案等，幫助學(xué)員順利開(kāi)店并取得成功?。
  ?4、技術(shù)升級(jí)?：
  學(xué)員可以免費(fèi)終身技術(shù)復(fù)習(xí)和升級(jí)，確保他們?cè)诓惋嬓袠I(yè)中始終保持競(jìng)爭(zhēng)力?。

  四、課程亮點(diǎn)
  1、老師線(xiàn)上教學(xué)，實(shí)操演示并拆解技術(shù)過(guò)程；
  2、學(xué)員現(xiàn)場(chǎng)備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)；
  3、老師1對(duì)1教學(xué)，隨時(shí)指出失誤操作；
  4、操作流程回顧，反復(fù)練習(xí)。