炸雞架是眾多雞架做法中備受人喜愛的一種吃法。炸制出的雞架香氣撲鼻，沒有人能夠抵擋??！每次在路邊上看到賣炸雞架的店子，門口都是排著長長的隊伍。因為設(shè)備占地面積不大，所以一般常見有兩種經(jīng)營模式，一是開一家小店幾平米的小店，櫥窗售賣，既干凈有衛(wèi)生，消費者放心，二是流動經(jīng)營，用小吃車來經(jīng)營，現(xiàn)場制作，物美價廉，銷售量非常好。
天津引航餐飲小吃培訓(xùn)在炸雞架制作上采用傳統(tǒng)的清宮秘技與現(xiàn)代加工工藝相結(jié)合而成，選用白皮仔公雞，肉質(zhì)細嫩爽口，采精制醬油等二十多種調(diào)料，制成味碟。使成品麻、辣、甜、咸、鮮、香兼?zhèn)洌赓|(zhì)鮮嫩爽口，風味獨特；炸雞架時十里飄香，口感外酥里嫩，色澤金黃，肥美鮮嫩，滿街飄香，聞著香、吃著更香，令人垂涎的香氣飛入尋常百另姓家中外，精選數(shù)十種素材與香味料泡制而成。
二、課程內(nèi)容
1、食材選擇與處理：
教授如何挑選新鮮的雞架，包括雞架的品種、大小、肉質(zhì)等方面的判斷標準；同時，講解雞架的前期處理技巧，如清洗、去雜、切割等。
2、腌制技術(shù)：
詳細講解腌制的重要性、腌制時間、腌制料的選擇與配比等。腌制料通常包括多種香辛料、調(diào)味料等，以達到去腥增香、入味提鮮的效果。
3、口味調(diào)配：
介紹不同口味的烤雞架調(diào)制方法，如燒烤味、奧爾良口味等，滿足不同消費者的口味需求。
4、烤制設(shè)備：
介紹烤制雞架所需的設(shè)備，如烤箱、烤架、炭火爐等，并講解其使用方法和注意事項。
5、火候控制：
講解烤制過程中的火候控制技巧，包括預(yù)熱、上色、熟透等階段的溫度和時間掌握，以確?？倦u架達到口感和色澤。
6、翻面與刷油：
教授在烤制過程中如何適時翻面、刷油，以保持雞架表面的濕潤度和均勻受熱。
三、課程目標
1、掌握烤雞架的基本技術(shù)和流程?：
學員將學習烤雞架的腌制、烤制等關(guān)鍵步驟，確保能夠獨立完成烤雞架的制作?。
2、?了解烤雞架的原材料選擇與處理?：
學員將學習如何選購和處理雞肉，包括雞肉的選購、預(yù)處理和腌制技巧?。
3、?掌握烤雞架的調(diào)味和腌制技巧?：
學員將學習如何調(diào)配腌料汁，掌握腌料的配方和比例，以及腌制的時間和技巧?。
四、課程亮點
1、老師1對1教學，不論你是否有過從業(yè)經(jīng)驗，畢業(yè)后均能熟練操作；
2、教學過程中由學員親自動手操作實踐，避免“紙上談兵”；
3、學習各項技術(shù)均為直到，學不會不收任何費用，能學到真本事；
4、學期沒有限制，畢業(yè)時間由學員自己決定；
5、學員畢業(yè)后均能享受開店指導(dǎo)、店面設(shè)計、經(jīng)營策略等業(yè)務(wù)咨詢。
