一、課程介紹
  小鍋米線是云南昆明市的一種大眾化風(fēng)味小吃。這種米線,是用一只碗大小的鍋煮出來的，每鍋僅能煮一碗米線，故稱小鍋米線。小銅鍋米線是在傳統(tǒng)米線的基礎(chǔ)之上，精選紅銅鍋來制作，利用其強(qiáng)導(dǎo)熱性，較大程度的鎖住米線的口感和蔬菜的新鮮度，在原口味的基礎(chǔ)上進(jìn)一步提升口味和口感。小鍋米線中有許多蔬菜與肉類，在這種顏色繽紛的搭配下，不僅能增加食欲，還可以增添其中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。無論是外賣還是堂食，都受到食客的追捧，也是時(shí)下較火的餐飲項(xiàng)目。

  二、課程內(nèi)容
  1、技術(shù)傳授：
  米線的選材和泡發(fā)技術(shù)、醬料的熬制技術(shù)、骨湯的熬制技術(shù)、鹵肉的制作技術(shù)、配菜的制作技術(shù)、成品的制作技術(shù)；
  2、鎮(zhèn)店特色：
  秘制肉醬米線、酸筍肥腸米線、番茄肥牛米線、養(yǎng)生菌湯米線、麻辣什錦米線、金湯魚片米線、老壇酸菜米線、三鮮原味米線等；
  3、多種口味：
  滋補(bǔ)濃湯、渝香麻辣、酸菜、濃情番茄、招財(cái)金湯、青春藤椒、養(yǎng)生山菌、壇爽泡椒；
  4、搭配經(jīng)營(yíng)：
  炸串系列、麻辣燙系列、麻辣鴨貨系列；
  5、精美涼菜：
  芹菜花生米、熗西蘭花、什錦腐竹、油熗茄子、泡椒鳳爪、麻辣豆干、麻醬干豆腐絲、熗土豆絲、瓜絲金針磨、蔥油海帶絲、果仁菠菜、酸辣藕片、皮蛋豆腐、雙椒牛肉、麻辣瓜條、蔥油豬耳、麻辣肚絲、重慶口水雞、巧手拌皮凍。

  三、課程目標(biāo)
  1、技術(shù)講解?：包括原料認(rèn)識(shí)、材料性質(zhì)、物資采購(gòu)等?。
  2、?實(shí)際操作?：學(xué)員親自動(dòng)手操作，反復(fù)練習(xí)，直到做出滿意的口味?。
  3、?開店指導(dǎo)?：包括店面選址、人員配備、物資采購(gòu)、設(shè)備采購(gòu)、店面裝修設(shè)計(jì)、店面廣告宣傳、營(yíng)銷策略等?。

  四、課程亮點(diǎn)
  1、專業(yè)師資：
  擁有經(jīng)驗(yàn)豐富的專業(yè)師資團(tuán)隊(duì)，能夠確保學(xué)員學(xué)到正宗的小鍋米線制作技術(shù)。
  2、實(shí)操為主：
  培訓(xùn)過程中注重實(shí)操練習(xí)，確保學(xué)員能夠熟練掌握米線制作技能。
  3、靈活學(xué)習(xí)：
  學(xué)習(xí)時(shí)間靈活，可根據(jù)學(xué)員的進(jìn)度和需求進(jìn)行調(diào)整。