廣東人叫煲仔，顧名思義是用小砂鍋煮的飯就叫煲仔飯，但需要正在飯面上加肉料才行。究其歷史，則可逃溯到2000多年前，據(jù)《禮記注疏》等書記載，周代八珍外的珍、第二珍和煲仔飯做法一樣，只不過改用黃米做本料罷了，可見正在當(dāng)時(shí)是很寶貴的。按韋巨流的《食譜》上所記，到了唐代叫*御黃王母飯*，請搜深圳神洲小吃培訓(xùn)是編縷（肉絲）卵脂（蛋）蓋飯面表純味做的，果此更具風(fēng)味。留傳至今，廣東人稱為煲仔飯。
煲仔飯是一類陶器器具。其特點(diǎn)是傳熱性能慢，故保溫性能強(qiáng)，以較好地保存食物養(yǎng)分，特別馨香，故幾千年來，人們不斷廣泛用它。一人一煲，減少盛飯環(huán)節(jié)和污染的機(jī)會(huì)，比較符合衛(wèi)生條件，故人人喜愛。
二、適合對象
1、餐飲從業(yè)者：如廚師、餐廳老板、餐飲創(chuàng)業(yè)者等，希望提升菜品質(zhì)量或增加特色菜品。
2、烹飪愛好者：對烹飪有濃厚興趣，想要學(xué)習(xí)更多烹飪技巧的人群。
3、美食博主/網(wǎng)紅：為了豐富美食制作內(nèi)容，提升粉絲關(guān)注度，選擇學(xué)習(xí)煲仔飯制作。
三、課程內(nèi)容
1、市場采購煲仔飯的米、菜品。
2、泡米的技巧及方法。
3、各樣菜品的處理及提前腌制技巧。
4、特制香油的制作方法。
5、特制林醬汁的制作方法。
6、煲仔飯的煲制方法與技巧。
四、課程目標(biāo)
1、掌握煲仔飯制作技藝：
通過培訓(xùn)，學(xué)員將學(xué)習(xí)并掌握煲仔飯從選材、備料、調(diào)味到烹飪的完整流程，確保能夠制作出口感鮮美、色香味俱佳的煲仔飯。
2、火候與調(diào)味技巧：
學(xué)員將學(xué)習(xí)如何精準(zhǔn)控制火候，以及如何根據(jù)個(gè)人口味和市場需求調(diào)整調(diào)味，使煲仔飯更加符合消費(fèi)者的喜好。
3、食品安全與衛(wèi)生：
學(xué)員將學(xué)習(xí)食品安全與衛(wèi)生的相關(guān)知識(shí)，確保在制作煲仔飯的過程中符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，確保消費(fèi)者的健康。
