一、課程介紹
  海南雞飯是新加坡和馬來(lái)西亞等地的傳統(tǒng)風(fēng)味主食，起源于海南名菜文昌雞。海南本地名菜則直接稱(chēng)之為“雞飯”。
  海南各地都有做雞飯和雞湯飯，但以文昌雞飯最為好吃和出名，一般都以文昌雞飯為正宗海南雞飯。主要食材是雞肉和大米，主要烹飪工藝是燙煮。主要以海南文昌當(dāng)?shù)氐陌浊须u為食材，同時(shí)配以雞油和浸雞水烹煮的米飯，故得名海南雞飯。

  二、課程內(nèi)容
  1、培訓(xùn)海南雞飯如何挑選食材及輔材。
  2、培訓(xùn)海南雞飯的處理方式。
  3、培訓(xùn)海南雞飯如何腌制。
  4、培訓(xùn)海南雞飯的制作過(guò)程。
  5、培訓(xùn)海南雞飯的制作技巧和相關(guān)經(jīng)驗(yàn)。

  三、課程目標(biāo)
  1、基礎(chǔ)知識(shí)：讓學(xué)員了解海南雞飯的歷史背景、文化意義以及基本的制作原理。
  2、實(shí)操技能：通過(guò)實(shí)踐操作，讓學(xué)員掌握海南雞飯從選材、備料、煮飯到烤制鍋巴的全過(guò)程。
  3、香辛料知識(shí)：讓學(xué)員了解不同香辛料的作用、分類(lèi)及如何合理搭配，以提升海南雞飯的口感和風(fēng)味。
  4、創(chuàng)新搭配：鼓勵(lì)學(xué)員在掌握基礎(chǔ)制作方法的基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新嘗試，開(kāi)發(fā)出具有個(gè)人特色的海南雞飯產(chǎn)品。

  四、課程優(yōu)勢(shì)
  1、個(gè)性化指導(dǎo)教學(xué)：
  在培訓(xùn)過(guò)程中，導(dǎo)師與學(xué)員進(jìn)行個(gè)性化的交流與指導(dǎo)，及時(shí)糾正學(xué)員在操作過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題，根據(jù)學(xué)員的學(xué)習(xí)進(jìn)度與掌握情況，教學(xué)方案，確保每位學(xué)員都能得到適合自己的學(xué)習(xí)指導(dǎo)。
  2、實(shí)戰(zhàn)經(jīng)營(yíng)模擬演練：
  提供模擬真實(shí)的餐飲店鋪經(jīng)營(yíng)場(chǎng)景，鍛煉實(shí)際操作能力與應(yīng)變能力，提前體驗(yàn)餐飲經(jīng)營(yíng)的全過(guò)程，發(fā)現(xiàn)并解決可能遇到的問(wèn)題，為日后的創(chuàng)業(yè)經(jīng)營(yíng)做好充分準(zhǔn)備。