1.暢銷類：燒脆皮鴨、深井燒鵝、脆皮童子雞、肥叉燒瘦叉燒脆皮叉燒、五花叉燒、叉燒排骨、叉燒雞腿、手撕咸香雞咸香雞翅咸香雞腳、咸香雞腿、.傳統(tǒng)燒肉蜜汁叉燒、澳門燒肉
2.其他類：白云鳳爪、泡椒鳳爪、泡豬尾巴、白玉蘿卜、脆爽泡菜
3.鹵水類：廣式鹵水和川式鹵水（二選一）：鹵五花肉鹵豬耳鹵豬頭、鹵豬腳、鹵牛肉、鹵牛肚、鹵雞腿、鹵鴨頭、鹵鴨腿、鹵鴨舌、鹵排骨鹵鴨掌鹵雞腳鹵腎球鹵雞蛋、虎皮雞爪等各式鹵味

理論學(xué)習(xí)：
1.開店流程講解，括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。
3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。
示范講解：
1.專業(yè)老師1對(duì)1的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。
自我實(shí)踐：
1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

1、工具及材料的認(rèn)識(shí)與講解；
2、秘制醬料的制作方法與講解；
3、各種食材的處理方法與技巧；
4、各種食材的加工技巧與講解；
5、制作過程的時(shí)間與火候的控制與講解；
6、實(shí)操過程中的重點(diǎn)與難點(diǎn)分析；
7、經(jīng)營(yíng)過程中的成本管理分析