1、鳳爪切掉趾尖，沖洗干凈后焯水。
2、熱鍋入色拉油、茶油，放入姜片小火煸炒至出味，蒜子、干辣椒煸炒至出香，鳳爪入鍋，烹料酒，一同煸炒至入味，調(diào)入生抽、雞粉、蠔油、胡椒粉，加入高湯300克至燒開（約1分鐘）。
3、將鳳爪倒入高壓鍋中，倒入高湯300克、水600克壓制3分鐘后出鍋，調(diào)入味精裝盤即可。

理論學習：
1.開店流程講解，括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2.項目技術(shù)詳細批解，括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
3.店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。
示范講解：
1.專業(yè)老師1對1的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2.老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。
自我實踐：
1.備原材料，老師旁邊檢查指導。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。
3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

1.指導招牌設(shè)計。
2.指導店面布局、裝修設(shè)計
3.指導菜單設(shè)計。
4.指導開店促銷策劃