昆明廚博士餐飲小吃培訓,綠豆糕培訓班,火熱招生中,歡迎咨詢了解!
授課機構: 昆明廚博士餐飲小吃培訓
上課地點: 盤龍校區(qū), 詳情>>
開設班型:早班,晚班,周末班
綠豆糕培訓班。師傅給大家講解所學系列課程安排及所學項目必備工具和原料,并解說原材料的用途和選購標準、參考價格,需要時由師傅直接帶學員到市場去采購原料,老師1對1教配方配料無保留傳授,做出的成品口味到您認為滿意。歡迎咨詢了解!
一、 課程介紹
綠豆糕是著名的傳統(tǒng)特色糕點之一。綠豆糕按口味有南、北之分,北即為京式,制作時不加任何油脂,入口雖松軟,但無油潤感,又稱干豆糕。南包括蘇式和揚式,制作時需添放油勝,口感松軟、細膩。綠豆性味日寒,無毒,有清熱解毒,祛暑止渴、利水消鐘、明目退弱、美膚養(yǎng)顏之功放效,是很好的消暑小食。綠豆糕是著名的京式四季糕點之一。它具有形狀規(guī)范整齊,色澤戰(zhàn)黃,組織細潤緊密,口味清香綿軟不粘牙的特色。有葷、素兩類。味分玫瑰、棗泥、豆沙和不用餡心(稱清水)之分。其特點有小巧油潤,內嵌餡料,印紋清晰,麻香可口。其簡單的制作過程大眾化,所以學習制作綠豆糕是—種好的選擇。
二、 課程內容
1.技術講解、原料認識、材料性質、物資采購等、
2項目技術詳細批解
3原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。
4專業(yè)老師1對1教學
5老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧
6原材料的選擇,采購,成本、預算。
三、課程服務
1.指導招牌設計。
2.指導店面布局、裝修設計
3.指導菜單設計。
4.指導開店促銷策劃