海鮮采用新鮮扇貝、生蠔、小扇貝、帶子貝，阿根廷紅蝦、鮑魚、螃蟹、海蝦，所有海鮮食材都是活的，食材的新鮮性，制作方法是用秘制的海鮮醬將海鮮蒸煮，味道侵入海鮮之中，味美鮮香，放入容器中，澆上秘制特制湯汁，底部用明火加熱，隨著溫度的慢慢升高，貝類吸收湯汁的鮮味，更加入味?，F(xiàn)如今較火的小吃手抓海鮮，各類海鮮大，再以麻辣的口味呈現(xiàn)，以其壯觀的盤式。

1、鐵鍬海鮮食材的認(rèn)識及處理方法；
2、鐵鍬海鮮設(shè)備的使用及選購；
3、鐵鍬海鮮秘制底油的配方和做法；
4、鐵鍬海鮮各種海鮮類的加工處理方法；
5、鐵鍬海鮮秘制醬料的配方及加工方法；
6、鐵鍬海鮮成品的制作技術(shù)。

1、簽訂培訓(xùn)合同;
2、每個學(xué)員全程都是實踐動手學(xué)習(xí);
3、核心技術(shù)配方無保留傳授技術(shù);
4、學(xué)習(xí)中途不增加任何雜費;
5、學(xué)員能夠完全掌握核心技術(shù);
6、學(xué)員能夠?qū)W到有競爭力好味道的技術(shù);
7、廚博士餐飲培訓(xùn)承諾，學(xué)到滿意。

1.技術(shù)講解、原料認(rèn)識、材料性質(zhì)、物資采購等、
2.項目技術(shù)詳細(xì)批解
3.原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
4.專業(yè)老師1對1教學(xué)
5.老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧
6.原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。