烤魚是屬于重慶特色傳統(tǒng)名菜，屬于渝菜系?？爵~技術(shù)是在傳統(tǒng)烤魚基礎(chǔ)上經(jīng)過多年悉心研究，逐步改良完善而成，在市面上非?；鸨??？爵~將腌，烤，燉三種烹飪方法有機(jī)集合，把魚剖洗凈后平放在鐵夾中，放在爐上用木炭燒烤，采用特殊配方又集合了火鍋得用料精華烤制而出，可以調(diào)制麻辣，醬香，泡椒，椒香，尖椒味，香辣味，等十余種口味，深得食客的喜愛，烤魚都屬于重慶美食，你可以說它是燒烤界的火鍋，也可以說是火鍋界的燒烤。

1.技術(shù)講解、原料認(rèn)識(shí)、材料性質(zhì)、物資采購等、
2項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解
3原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
4專業(yè)老師1對(duì)1教學(xué)
5老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧
6原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

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