太和板面該菜品因在案板上摔打而得名。該菜品通常用面粉加食鹽、水?dāng)嚢?，和成面團(tuán)并揉搓，制成小面棒，涂上香油碼好。制作時，邊摔邊拉，板面由此而得名；煮好的板面，清白潤滑，晶瑩透亮；放上青菜，澆上湯料；白的面條，綠的菜葉，紅的湯料，使人食欲大增。
 太和板面，湯料制作十分講究。各種用料按一定比例和順序投放，制作好的湯料，舀到搪瓷盆里，涼后便凝結(jié)成固體，隨吃隨取。煮好的板面，清白潤滑，晶瑩透亮，白的面條，綠的菜葉，紅的湯料，看起來，生氣勃勃。

太和板面培訓(xùn)理論學(xué)習(xí)：
1.開店流程講解，括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2.項目技術(shù)詳細(xì)批解，括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
3.店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。
太和板面培訓(xùn)示范講解：
1.專業(yè)老師1對1的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2.老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。
太和板面培訓(xùn)自我實踐：
1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

1、太和板面鹵香料、面條、設(shè)備工具所有原材料介紹。
2、太和板面鹵制作:熬油、炸小料、炸大料、炸辣椒，炸牛肉、板面鹵湯調(diào)制、制作成品板面鹵。
3、太和板面面條制作:和面、醒面、手工做面、機(jī)器做面（寬面細(xì)面都有）、煮面技巧。
4、太和板面配菜制作:雞蛋、丸子、豆腐皮、腸、鹵雞鴨腿雞爪、把子肉、涼拌菜等。